Gold von Castilla Verdejo
TRAUBENSORTEN:
VERDEJO 100%
WEINART:
JUNGER WEISS AUF LIAS ERHÖHT
URSPRUNGSBEZEICHNUNG: RAD
ERNTE:
Die Ernte hatte als Hauptumstand
klimatologische Unregelmäßigkeiten bei Regen mit reichlich Niederschlag in
Winter und Frühling und völlige Abwesenheit von ihnen während des Zeitraums von
Traubenwachstum und Reifung.
Das Keimen hat innerhalb der üblichen Daten stattgefunden, ohne
signifikante Frostschäden.
Aufgrund der großen Wurzelentwicklung unserer Weinberge waren sie in der Lage
Erhalten Sie die Frische, die für das Wachstum in einem der folgenden Länder erforderlich ist
trockenere Sommer erinnert.
Die Gesundheit der Reben in diesem Jahr war ausgezeichnet, was das
ökologisches Management der Kultur, ohne dass chemische Behandlungen erforderlich sind.
Die Reifung war aufgrund des Wasserstresses im August und August problematisch
September, der nur dazu führte, dass die Aktivität des Weinbergs eingestellt wurde
Nach mehreren kalten Nächten und ein paar Regenfällen erholte er sich wieder
10. September, in der Lage zu sein, in unseren Handlungen richtig zu beenden, um
die wir für die notwendige Zeit reifen lassen haben.
Die Verdejo-Ernte beginnt am 28. September und findet am statt
über 20 Tage. Wie im Weingut üblich wurde jedes Paket
zum optimalen Zeitpunkt der Reife geerntet
Die Leistung in diesem Jahr war höher als üblich wegen der
klimatologische Umstände: 8.200 kg / ha -> 57,4 Hl / ha
VORBEREITUNG:
Nachternte bei Temperaturen < 15ºC, Filmkryomazeration für
Extrahieren Sie Sortenaromen in einer inerten Atmosphäre. Weiches pneumatisches Pressen,
mit anschließender natürlicher Dekantierung des Mosts bei niedriger Temperatur
Niedertemperaturfermentation mit eigenen Hefen, um die
Sortenaromen des Verdejo ohne äußere Veränderungen
Reifung auf der Hefe der Fermentation für mindestens 4
Monate, um mehr Volumen und Persönlichkeit des Weins zu erhalten
VERKOSTUNG:
Farbe: Hellgelb mit grünlichen Reflexen
Nase: Intensive Aromen von Steinobst (Pfirsich), geschnittenem Gras, Balsamico, Zitrusfrüchten (Grapefruit) und Mineralien
Gaumen: Gutes Volumen mit Ausdauer. Frische und gut integrierte Säure. Charakteristischer bitterer Nachgeschmack
Anis. Fülle und Frische kombiniert mit Ausdauer. Tropische und mineralische Erinnerungen und gute Balance
ANALYTISCHE PARAMETER:
Alkohol: 13,2% Säure: 5,1 g / l Zucker: 2,3 g / l Ac. Flüchtig: 0,23 g / l SO2 frei: 21 mg / l
ERHALTUNGSPOTENZIAL: 2-3 Jahre unter normalen Lagerbedingungen
PAARE: Fisch, Meeresfrüchte, weißes Fleisch, Nudeln, Salate und Gemüsekonserven.
